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肉毒杆菌
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摘要:简介       肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌,在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力,是目前毒性最强的毒素之一。肉毒杆菌是一种致命病菌,在繁殖过程[阅读全文]

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焦糖色素
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摘要:简介焦糖色素亦称焦糖,英文Caramel。焦糖色素是一种在食品工业中应用范围十分广泛的天然着色剂,是食品添加剂的重要一员。根据美国食品用化学品法典中的定义,焦糖色素通常是一种复杂的混合型化合物,其中有些[阅读全文]

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塑化剂
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摘要:简介 增塑剂,又称塑化剂(台湾汉语,就是大陆汉语之增塑剂)。是工业上被广泛使用的高分子材料助剂,在塑料加工中添加这种物质,可以使其柔韧性增强,容易加工,可合法用于工业用途。2011年5月起台湾[阅读全文]

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营养强化剂
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摘要:简介食品营养强化剂是指为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。食品营养强化的意义食品营养强化最初是作为一种公众健康问题的解决方案提出的。食品强化总的目的是保证人们[阅读全文]

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保鲜剂
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摘要:简介食品常用保鲜剂有:苯甲酸,是世界各国允许使用的一种食品保鲜剂,它在动物体内易随屎液排出体外,不蓄积,毒性低且价格低廉,目前占据国内大部分保鲜剂市场;丁基羟基茴香醚(BHA),是目前国际广泛应用的抗氧[阅读全文]

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乳化剂
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摘要:简介 乳化剂是乳浊液的稳定剂,是一类表面活性剂。乳化剂的作用是:当它分散在分散质的表面时,形成薄膜或双电层,可使分散相带有电荷,这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结,使形成的乳浊液比较稳定。例如,在农药的[阅读全文]

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稀土
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摘要:简介稀土,曾称稀土金属,或称稀土元素,是元素周期表第Ⅲ族副族元素钪、钇和镧系元素共17种化学元素的合称。稀土是制造被称为“灵巧炸弹”的精密制导武器、雷达和夜视镜等各种武器装备不可缺少的元素。因其天然丰度[阅读全文]

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三唑磷
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摘要:简介三唑磷是一种高效广谱的有机磷杀虫、杀螨剂,具有强烈的胃毒和触杀作用,对植物组织有较强的渗透性, 一般用于防治果树和蔬菜上的鳞翅目害虫,在种植前拌土处理可防治地老虎和其它夜蛾,对棉花、粮食等主要农作物[阅读全文]

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乳矿物盐
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摘要:简介       以乳清为原料,经去除蛋白质、乳糖等成分牛奶碱性蛋白而制成的利于人体吸收的营养补充剂,但婴幼儿食品禁止添加。乳钙、复合维生素等[阅读全文]

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防腐剂:山梨酸
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摘要:简介    山梨酸及山梨酸钾(以下简称山梨酸及钾盐)是一种良好的食品防腐剂, 在西方发达国家的应用量很大,但在中国国内的应用范围还不广。作为一种公认安全、高效防腐的食品添加剂,山梨酸[阅读全文]

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脱氧剂
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摘要:简介        脱氧剂是可吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂。点击此处添加图片说明脱氧剂可有效地抑制霉菌和好氧性细菌的生长,延长[阅读全文]

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杀菌剂:苯醚甲环唑
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摘要:简介苯醚甲环唑是一种广谱高效的杀菌剂,主要抑制病菌细胞麦角甾醇的生物合成,从而破坏细胞膜结构与功能,主要用于果树、蔬菜、小麦、马铃薯、豆类、瓜类等作物,对蔬菜和瓜果等多种真菌性病害具有很好的保护和治疗作[阅读全文]

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脂肪酸:亚油酸
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摘要:简介一种脂肪酸 。分子式CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH。学名顺,顺-9,12-十八(碳)二烯酸。亚油酸与其他脂肪酸一起,以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。动物脂肪中的含[阅读全文]

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亚硝胺
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摘要:简介       亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质。亚硝酸盐广泛存在于自然界环境中,尤其是在食物中。例如蔬菜中亚硝酸盐的平均含量大约为4mg[阅读全文]

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硝酸盐
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摘要:简介       nitrate 硝酸HNO3形成的盐类。由金属离子(铵离子)和硝酸根离子组成的化合物,重要的有:硝酸钠、硝酸钾、硝[阅读全文]

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六偏磷酸钠
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摘要:简介       六偏磷酸钠为NA2O/P2O5分子比近1的玻璃状磷酸盐。过去称为“格兰汉姆”盐。于1832年由格兰汉姆发现。他将磷酸二氢钠加[阅读全文]

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三聚磷酸钠
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摘要:简介       合成洗涤剂中的一种重要助剂(见洗涤剂用助剂与辅助剂)。由不同的磷酸氢钠分子缩合而成。又称三磷酸钠。因其分子(Na5[阅读全文]

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磷酸氢钙
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摘要:简介         磷酸氢钙,一种化学品,为磷酸和钙的反应生成物,本品为白色粉末;无臭,无味,在稀盐酸或稀硝酸中易溶。化[阅读全文]

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霍乱弧菌
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摘要:简介        霍乱弧菌(V.cholera)是人类霍乱的病原体,霍乱是一种古老且流行广泛的烈性传染病之一。曾在世界上引起多次大[阅读全文]

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防腐剂:脱氢乙酸
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摘要:简介       脱氢乙酸(DHA,Dehydroacetic),别名 二乙酰基乙酰乙酸,固态呈白色或淡黄色结晶粉末,无嗅、无味、熔点108~[阅读全文]

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